15道容易上手的特色家常菜 在家就能做大厨 收藏学起来【金年会金字招牌】

本文摘要：还在为下厨不知道做什么菜式而烦恼吗？今天就分享十五道容易上手的特色家常菜，有需要的就收藏学起来吧！学会在家就能做大厨。第一道：爆炒花甲所需质料：花甲/花蛤750克，小葱2根，生姜2片，大蒜3瓣，小米辣（凭据小我私家口胃增减）步骤1.花甲提前买回来放清水，加入盐、香油使其吐沙。步骤2.吐完沙后重新洁净，凉水下花甲，煮两分钟捞出来沥干水分。

还在为下厨不知道做什么菜式而烦恼吗？今天就分享十五道容易上手的特色家常菜，有需要的就收藏学起来吧！学会在家就能做大厨。第一道：爆炒花甲所需质料：花甲/花蛤750克，小葱2根，生姜2片，大蒜3瓣，小米辣（凭据小我私家口胃增减）步骤1.花甲提前买回来放清水，加入盐、香油使其吐沙。步骤2.吐完沙后重新洁净，凉水下花甲，煮两分钟捞出来沥干水分。

步骤3.做个酱汁：料酒一勺、3勺生抽、半勺老抽、2勺蚝油、盐和糖一小勺、淀粉一勺、半碗水搅拌匀称（勺子是家用的普通陶瓷汤勺）步骤4.锅中热油，下葱姜蒜末爆香，再放一勺豆瓣酱炒出红油。步骤5.加入花蛤翻炒匀称，倒入调好的酱汁大火翻炒入味。步骤6.倒入小米辣、葱花翻炒匀称即可出锅。

第二道：孜然鱿鱼须所需质料：鱿鱼须500克，姜、蒜蓉适量，料酒一勺，老抽一勺，糖一勺，豆瓣酱、孜然粉、孜然粒、辣椒面、辣椒粉、芝麻各一勺。步骤1.鱿鱼须洗洁净，去掉鱿鱼眼睛。锅内放入适量清水烧开放鱿鱼须焯水捞出沥干水分待用。步骤2.锅内热油爆香姜丝蒜蓉，放入鱿鱼须爆炒几下。

料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、糖1勺翻炒几下。步骤3.豆瓣酱1勺、孜然粉1勺、孜然粒1勺、粗辣椒面1勺、辣椒粉1勺、白芝麻1勺翻炒入味即可出锅，最后撒上葱花。第三道：素炒豆角所需质料：豆角500克，蒜末适量，生抽1勺，老抽半勺，耗油半勺，食盐适量步骤1.豆角洗净切丝，锅中烧水，水开豆角丝下锅，焯水三分钟，捞出过凉水备用。

步骤2.起锅烧油，油热放入蒜沫爆香，倒入焯好的豆角丝，翻炒只至变色.步骤3.倒入1勺生抽，1勺耗油，半勺老抽，半勺盐，翻炒匀称，即可出锅。第四道：干煸四季豆所需质料：四季豆500克，肉150克，干辣椒40克，大蒜6瓣，花椒25克，盐3克，生抽1勺，鸡精少许。步骤1.豆角择去筋，洗洁净沥干水分。

步骤2.将豆角切成适口的段。锅中烧油至七成热下锅炸豆角。

中火炸到表皮起皱，炸熟即可，千万不要炸偏激了，快速捞出控干油。步骤3.准备蒜末，葱姜末，干辣椒，花椒粒。

步骤4.将肉切成宽条。切成宽条，这样吃才有肉感，肉特别香。步骤5.锅中烧油，放入肉煸炒至干香。步骤6.放入干辣椒，花椒，小火煸炒出香味。

步骤7.辣椒，花椒炒香后放入生抽使上色。再放入蒜末和姜末炒香。步骤8.下放入豆角，快速翻炒放入精盐。

步骤9.最后加入葱花、鸡精翻炒匀称即可出锅。第五道：地三鲜所需质料：茄子一个，青椒1个，土豆1个，淀粉适量，盐适量，生抽适量，糖适量，醋适量，料酒适量。步骤1.茄子、青椒、土豆洗洁净切成滚刀块。步骤2.茄子土豆青椒都过油炸。

炸至表皮微焦即可。炸好的食材，放一边备用步骤3.生抽，蚝油，醋，生粉，加一些水调成淀粉水。步骤4.炸好的食材先小火炒一会，然后加入上一步的淀粉水翻炒。

很快会挂糊的，不要炒过了。收干了水分就可以出锅了。如果感受淡了可以在加点盐。

第六道：孜然土豆火腿肠所需质料：火腿肠3根，土豆1个，大蒜2瓣，孜然粉1勺，辣椒粉1勺，白芝麻1勺，盐少许，小葱1根。步骤1.土豆、火腿肠，划分切小块。小葱切葱花，蒜剁碎。

步骤2.把土豆放在开水中，煮2分钟后捞出，沥干水分。步骤3.起锅倒油，倒入土豆，煎至外貌金黄盛出备用。

步骤4.火腿肠也放入煎至金黄，盛出。步骤5.锅里留底油，蒜剁碎后放入爆香。步骤6.再把切好的土豆和火腿肠重新放入，把除小葱外的所有调味料，全部放入，翻炒匀称。

步骤7.出锅前撒上小葱，装盘即可。第七道：凉拌青瓜所需质料：黄瓜2根，香菜适量，熟芝麻1勺，花生米适量，辣椒粉1勺，葱花适量，大蒜2瓣，生抽3勺，陈醋2勺，盐适量，白糖1勺，香油适量。

步骤1.碗中加入一勺辣椒粉、一勺葱花、一勺白芝麻、一勺蒜末淋上热油，最后加入三勺生抽、两勺陈醋、半勺盐、一勺白糖、一勺香油，搅拌匀称备用。步骤2.黄瓜洗洁净，拍扁切段，装入碗中。步骤3.淋上酱汁，撒上花生米跟香菜段步骤4.最后搅拌匀称即可！酸辣爽口第八道：肉末豆腐所需质料：嫩豆腐1盒，肉末80克，干香菇1朵，小米辣1个，香葱3根，水淀粉少许，海天酱油2勺，盐少许，食用油适量。

步骤1.提前将香菇泡开泡软，切丁备用。（香菇水留着）步骤2.猪肉末里划分放入香菇丁、蒜末、少许盐、酱油、半勺食用油，搅拌匀称。步骤3.炒锅中放入少许油，7成热时后放入肉末煸熟，放入蒜末和朝天椒翻炒一下后，再加入半碗香菇水至烧开。

步骤4.豆腐切块，轻轻倒入锅中。步骤5.加入2勺酱油、少许白胡椒粉。

倒入水淀粉（2勺生粉+1/3碗水），转中火不用盖锅盖。步骤6.待酱汁烧开后，别把酱汁烧的太干，留一点，盛出后撒上葱花。

第九道：水煮肉片所需质料：猪里脊250克，圆白菜半块，油麦菜2颗，蒜末适量，葱花适量。步骤1.肉切成薄片，别太大，用水洗两遍，这样肉会更嫩滑，挤干一点，加适量盐，酱油、白胡椒粉、一个鸡蛋，淀粉，抓拌匀称。步骤2.最后放油腌制半小时左右，时间越长肉片越嫩滑步骤3.葱、蒜切好，留出一点葱花，一会儿装饰用步骤4.超锅放油，先放葱蒜，再放豆瓣酱，小火炒出红油。

步骤5.再加入适量清水，加盐、味精、酱油、糖、蚝油、尝一下，得咸点，最后加一点点陈醋！调好味后，汤烧开，用漏勺把调料残渣捞出。步骤6.放入准备好的蔬菜，煮到八分熟。

步骤7.把煮好油麦菜圆白菜捞出，码入碗中。步骤8.再用手逐步放入肉片，全部放入后，千万不用动它，别用铲子扒拉它，等5一10秒，再打打散，改中火。

步骤9.等肉片变色，汤再次烧开，倒入适才放蔬菜的大碗或你喜欢的任何容器里。步骤10.锅洗净再。

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