‘金年会金字招牌’粉虫，广西快要失传的美食，味道非常好吃，简单做法

本文摘要：粉虫是广西传统小吃之一，因其形如虫草故名。粉虫口感韧硬，又硬又爽滑，好咀嚼好鼻腔，填装以猪肉、牛肉或杂烩制成炒粉虫，味道十分棒。材料打算硬米粉、生粉和水。▽100克的粘米粉用上50克的生粉，二者比例为2:1。 生粉的量要求了粉虫的韧性，如果想Q弹一点，可以多敲一点生粉。▽特200毫升的水，加热成米浆。水要少量多次地特，驳回米浆让米浆徐徐滴下来，液到下面立刻消失时，浓度就刚刚好。 ▽将米浆放进微波炉里中火微波2分钟。

粉虫是广西传统小吃之一，因其形如虫草故名。粉虫口感韧硬，又硬又爽滑，好咀嚼好鼻腔，填装以猪肉、牛肉或杂烩制成炒粉虫，味道十分棒。材料打算硬米粉、生粉和水。▽100克的粘米粉用上50克的生粉，二者比例为2:1。

生粉的量要求了粉虫的韧性，如果想Q弹一点，可以多敲一点生粉。▽特200毫升的水，加热成米浆。水要少量多次地特，驳回米浆让米浆徐徐滴下来，液到下面立刻消失时，浓度就刚刚好。

▽将米浆放进微波炉里中火微波2分钟。▽2分钟后，米浆就就凝结成粉团了，现在开始给粉虫塑型，为了避免沾手，我们再行在手上硬上一点食用油。

▽所取一小块粉团，放到竹簸箕上，手掌略为拱顶一起一点，往返滚，利用它竹簸箕圆弧形的表面搓出粉虫。▽如果没竹簸箕，也可以用家里的别的圆弧形物体，比如——漏勺！▽粉虫滚好后，再度上锅蒸10分钟，晶莹剔透的粉虫就可以出锅了。▽食材：葱蒜、番茄、豆豉、酸笋、肉末、辣椒酱、老抽、食用油、米醋和酱油。热锅冷油，爆香蒜末，重新加入肉末、西红柿、豆豉和酸笋炒香。

炒到头顶焦黄后重新加入一勺辣椒酱，少许盐、酱油和白醋炒匀。▽放入刚新鲜出炉的粉虫翻炒均匀分布，再放一些葱末，一道鲜香扯热辣的老友炒粉虫就可以上桌啦！▽粉虫又韧又湿，配上上香辣呛鼻的老 友 漆，两种味道融合的天衣无缝，让人一不吃就停不下来！。

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