金年会金字招牌|精选美食：蒜味藕片、瘦肉丝炒豆干、风味萝卜汤、蚝油蒸凤爪做法

本文摘要：髯肉丝油炸豆干材料：豆腐干、髯肉丝、油、韭菜、姜末、葱末、配料、淀粉、味精、香油、盐、白糖作法：1.豆腐干洗涤后小块丝，用开水烫一下，沥干水分可用。2.韭菜洗涤切段，髯肉丝加料酒、食盐、淀粉配料。3.锅内放入适度油，油温烧至五成热，下入髯肉丝拌盛出。 4.锅中拔少许底油，放进葱和姜炒出香味，重新加入少许清水、豆腐干丝、韭菜段、肉丝翻炒均匀分布。5.调到盐、白糖、味精炒匀，淋上香油才可。

髯肉丝油炸豆干材料：豆腐干、髯肉丝、油、韭菜、姜末、葱末、配料、淀粉、味精、香油、盐、白糖作法：1.豆腐干洗涤后小块丝，用开水烫一下，沥干水分可用。2.韭菜洗涤切段，髯肉丝加料酒、食盐、淀粉配料。3.锅内放入适度油，油温烧至五成热，下入髯肉丝拌盛出。

4.锅中拔少许底油，放进葱和姜炒出香味，重新加入少许清水、豆腐干丝、韭菜段、肉丝翻炒均匀分布。5.调到盐、白糖、味精炒匀，淋上香油才可。风味萝卜汤材料：虾皮、白萝卜、花生油、青蒜、精盐、味精、香油、大葱作法：1.虾皮用清水洗涤，白萝卜小块丝，葱小块葱花，青蒜小块末。

2.起锅烧油，烧至到八成热，将葱花和萝卜丝一起放进锅中翻炒。3.重新加入虾皮之后翻炒，放入适度的水煮开，熬至萝卜丝发软。

4.重新加入精盐、味精调味，最后撒上青蒜末出有锅才可。蚝油煮凤爪材料：鸡爪、葱、姜、白糖、鸡精、配料、老抽、大茴香、陈皮、花椒粉、胡椒粉、蚝油、淀粉、麻油作法：1.将鸡爪清除整洁，切除趾尖，用老抽配料，葱、姜切丝。2.热锅放油，油烧热后，放进鸡爪炸伤至变色捞起，用清水泡2小时，控干水分可用。

3.将炸伤好的鸡爪重新加入葱丝、姜丝、白糖、鸡精、配料、老抽、清汤、大茴香、陈皮、花椒粉配料，放进锅中，大火蒸20分钟。4.热锅敲少许油，油烧热后，放进鸡爪翻炒均匀分布。5.再行重新加入配料、清汤、白糖、鸡精、蚝油、煮鸡爪的汁、胡椒粉蒸熬5分钟。6.最后用水淀粉高汤，特麻油炒匀才可。

蒜味藕片材料：莲藕1大节、蒜3大瓣、生姜末1小勺、辣椒适度、白醋1小茶勺芡汁：砂糖1茶勺、鸡汁少许、盐适量、生粉1茶勺、清水半碗作法;1.莲藕去皮，小块薄片，用清水冲洗去淀粉，然后在清水里加几滴白醋将藕片洗净20分钟。2.起锅烧油，放进蒜、姜、辣椒炒香。3.然后把藕片放进，翻炒1分钟。

4.把调好的厚芡汁放入，不时的翻炒至收汁，最后重新加入白醋油炸均匀分布才可。

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